Sản phẩm nước mắm cà cuống Làng Xưa.
Chị Lê Thị Thơ (tác giả của dự án) cho biết, cà cuống có thể được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng, nhưng thứ khiến loài côn trùng này trở nên đặc biệt chính là tinh dầu. Thời gian qua, môi trường sống có nhiều thay đổi, cà cuống hoang dã cũng dần biến mất trong tự nhiên, chị Lê Thị Thơ đã tiến hành nuôi thành công loại côn trùng đặc biệt này, đồng thời kết hợp với nước nắm để sản xuất ra loại thực phẩm mang hương vị đặc sắc. Rút kinh nghiệm sau những lần thất bại, đầu năm 2023, lứa cà cuống đầu tiên được bán ra và nhận được nhiều phản hồi tích cực. Theo chị Thơ, cà cuống là loài sinh sản nhanh với số lượng lớn và đẻ trứng quanh năm. Mỗi tháng có thể sinh sản 1-2 lần, tỷ lệ nở con thành công đạt gần 100%. Từ khi nở đến khi xuất bán cà cuống thương phẩm chỉ khoảng 40 ngày, còn nuôi để sinh sản mất khoảng 1 năm. 1 ổ trứng cà cuống có giá bán 200.000-250.000 đồng; 200.000-250.000 đồng/cặp cà cuống giống; nước mắm cà cuống giá 400.000 đồng/lít.
Hiện nay, cơ sở của chị Thơ có diện tích 400 m2, với 200 cặp giống, hàng trăm ổ trứng, hàng nghìn con cà cuống con và cà cuống thương phẩm. Bên cạnh cà cuống được dùng để chế biến nước mắm truyền thống nhằm tạo ra loại nước mắm có hương vị đặc sắc, cà cuống giống và cà cuống thương phẩm cũng được bán cho người dân nhiều tỉnh thành khác nhau như: Nghệ An, Hưng Yên, Quảng Nam... vừa góp phần nâng cao thu nhập, vừa quảng bá thương hiệu mô hình.
Nhằm phát huy hết tiềm năng của mô hình, Ban Thường vụ Tỉnh đoàn Hà Tĩnh đã ký Quyết định số 106-QĐ/TĐTN-PT ngày 24/10/2023 về việc cho vay vốn từ Quỹ Hỗ trợ thanh niên khởi nghiệp tỉnh Hà Tĩnh với số tiền là 50 triệu đồng, đồng thời cử cán bộ chuyên môn phối hợp với Sở KH&CN Hà Tĩnh tư vấn hồ sơ để thực hiện thủ tục đăng ký và cấp nhận diện thương hiệu và hồ sơ đề nghị công nhận sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao. Việc hỗ trợ dự án khởi nghiệp đổi mới sáng tạo Nuôi cà cuống kết hợp sản xuất nước mắm là hoạt động thiết thực nhằm đồng hành với thanh niên trong khởi nghiệp, lập nghiệp, khởi nghiệp đổi mới sáng tạo của Tỉnh đoàn Hà Tĩnh.
Hy vọng với sự hỗ trợ này, mô hình dự án không ngừng phát triển, mở rộng, từ đó ổn định được nguồn cung, hướng tới mở rộng thị trường tiêu thụ trong nước và xuất khẩu; tạo công ăn việc làm cho nhiều lao động tại địa phương.
TXB