Trong nghiên cứu kéo dài 4 tuần, các nhà khoa học đã so sánh 72 nam giới trong độ tuổi từ 18 đến 65 có lượng hóa chất PFAS được phát hiện trong máu. Trong đó, 42 người được cho dùng 3 lần mỗi ngày một loại thực phẩm bổ sung chứa beta-glucan - một dạng chất xơ hòa tan có tự nhiên trong yến mạch, nấm và một số loại hạt trước bữa ăn khoảng 10 phút. 30 người còn lại dùng một loại thực phẩm bổ sung khác có thành phần từ gạo, dùng với liều lượng và tần suất tương tự.
Theo nghiên cứu, chất xơ có trong yến mạch và nấm có thể giúp làm giảm mức độ của các hóa chất PFAS trong máu.
Kết quả xét nghiệm máu trước và sau nghiên cứu cho thấy, nhóm dùng chất xơ beta-glucan đã giảm trung bình 8% nồng độ của hai dạng PFAS nguy hiểm nhất là PFOA (perfluorooctanoic acid) và PFOS (perfluorooctanesulfonic acid). Đây là hai hóa chất tổng hợp thường được tìm thấy trong các sản phẩm như chảo chống dính, bao bì thực phẩm, chất chống thấm và bọt chữa cháy. PFOA hiện được xếp vào Nhóm 1 - nhóm chất gây ung thư cho động vật, còn PFOS thuộc Nhóm 2 - có khả năng gây ung thư. Ngoài ra, cả hai đều được cho là chất phá vỡ nội tiết, có thể bắt chước và làm rối loạn hormone tự nhiên trong cơ thể như estrogen và testosterone, từ đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư nhạy cảm với hormone như ung thư vú hoặc buồng trứng.
Theo nhóm nghiên cứu, chất xơ có thể giúp cản trở quá trình hấp thu PFAS bằng cách hình thành một lớp gel trong ruột, ngăn các acid mật - chất giúp tiêu hóa chất béo - quay trở lại máu. Vì PFAS thường bám theo acid mật trong quá trình hấp thu, nên việc loại bỏ acid mật qua phân cũng góp phần “cuốn trôi” PFAS ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên, các nhà khoa học cũng lưu ý rằng, không phải tất cả các loại chất xơ đều có tác dụng này và cần thêm nhiều nghiên cứu để xác định thêm loại chất xơ nào thực sự hiệu quả. Ngoài ra, thời gian 4 tuần là quá ngắn để có thể đánh giá đầy đủ khả năng loại bỏ PFAS, vốn có thể tồn tại trong cơ thể từ 2 đến 7 năm. Các nhà nghiên cứu cũng nhấn mạnh rằng, cần tiêu thụ lượng chất xơ cao hơn nữa để đạt hiệu quả lâu dài. Dù còn nhiều giới hạn, nghiên cứu này đã mở ra một hướng đi tiềm năng trong việc giảm tác hại của các hóa chất vĩnh cửu bằng biện pháp đơn giản từ chế độ ăn uống - cụ thể là tăng cường chất xơ tự nhiên từ thực phẩm.
TXB (theo Daily Mail)