Bánh mì kẹp thịt “giả”, thịt xông khói “giả”, xúc xích “giả”, thậm chí là cả bánh mì kẹp thịt gà và ngô ngọt cũng có đồ “giả”… Ngày nay, dường như không có sản phẩm từ thịt động vật nào mà không có bản sao thuần chay thay thế. Người tiêu dùng thì đang ngày càng ưa chuộng các sản phẩm như vậy. Chỉ riêng tại Hoa Kỳ, quy mô thị trường thực phẩm có nguồn gốc thực vật đã tăng gấp đôi từ năm 2017 đến năm 2023, từ 3,9 tỷ USD lên 8,1 tỷ USD. Vậy liệu “thịt giả” có phải là lựa chọn thay thế lành mạnh và “xanh” hơn so với thịt thật hay không? Hãy cùng tìm hiểu một số nghiên cứu liên quan về các sản phẩm thay thế thịt thực vật để tìm câu trả lời.