Với mục tiêu thay thế các chất bảo quản hóa học trong việc bảo quản lúa gạo, nhóm nghiên cứu thuộc Khoa Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Công Thương TP Hồ Chí Minh đã tìm ra một giải pháp an toàn và hiệu quả cao, đó là sử dụng khí CO2 để ức chế nấm mốc sinh độc tố trong bảo quản lúa gạo. Giải pháp của nhóm nghiên cứu đã góp phần giảm thiểu ô nhiễm môi trường từ các chất bảo quản hóa học và nâng cao chất lượng thực phẩm.