Selen là một thành phần khoáng chất không thể thiếu trong dinh dưỡng của con người. Thuốc, thực phẩm chứa nấm men giàu selen được khuyến cáo sử dụng nhằm tăng sức đề kháng, chống lại bệnh tật, dùng dự phòng và điều trị các quá trình viêm, bệnh tim mạch, ung thư, chống lão hoá. Các chế phẩm giàu selen bán ở Việt Nam phần lớn có nguồn gốc nhập khẩu hoặc sử dụng nguyên liệu nhập khẩu. Trên thực tế, nhiều nguồn selen nguyên liệu không đảm bảo tiêu chí an toàn do chứa hàm lượng selen tự do cao. Nghiên cứu sản xuất chế phẩm nấm men chứa selen hữu cơ tại Việt Nam đã được thực ...